揚げない里芋コロッケ

揚げないで作るヘルシーなコロッケです。つぶした里芋はクリーミー。ピーナッツの食感がいいアクセントに！

（材料：2人分）1人あたり145kcal

用意する材料

・里芋 2個（約240g）
・ A桜エビ 3g
・ Aピーナッツ 15g
・ Aみそ 小さじ1
・ A醤油 小さじ1/2
・ Aごま油 小さじ1
・ A塩こしょう 適量
・ パン粉 大さじ2
・ 粉チーズ 小さじ1
・ 青のり 小さじ1/2

作り方

1.鍋に水、里芋を入れて強火で熱し、沸騰したらふつふつするくらいの火加減にして皮ごとやわらかくなるまで茹でる。ピーナッツは粗みじん切りする。

2.里芋の皮をむいてボウルに入れてつぶし、Aを加えて混ぜ、粗熱が取れたら4等分して丸める。

3.フライパンにパン粉を入れて中火できつね色になるまで炒めたら、粉チーズを加えて軽く炒め、青のりを加えて混ぜる。

4.バットに3を広げて2にまぶす。

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