野菜ドレッシングで食べる「明太ポテトと野菜のベジクレープ」

明太子のポテトサラダとコリンキーのコリコリとした食感、レタスの瑞々しさ、見た目もボシュームも大満足！

「明太子のポテトサラダとコリンキーのコリコリとした食感、レタスの瑞々しさ、見た目もボシュームも大満足な一品！」

(材料：3人分）※生地は3枚分　1人あたり293kcal

用意する材料

・サニーレタス 3枚
・コリンキー 40g
・ピーマン 1個
・アスパラ 3本
・じゃがいも 1個
・明太子 20g
・マヨネーズ 大さじ2
・みそ 小さじ1/2
・A玉ねぎ 1/8個
・Aオリーブオイル 小さじ1
・A酢 小さじ1
・A醤油 小さじ1
・Aこしょう 適量
・薄力粉 100g
・塩 小さじ1/6
・水 100ml
・卵 1個

作り方

1.コリンキーは薄切りする。ピーマンは細切りする。アスパラガスはピーラーで皮をむいて4等分に切る。玉ねぎはみじん切りする。

2.じゃがいもを鍋に入れて強火で熱し、ふつふつしてきたら弱火でやわらかくなるまで茹で、皮をむいてつぶし、明太子、マヨネーズ、みそを混ぜる。

3.Aを混ぜる。

4.ボウルに薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせたら、水、卵を混ぜてから少しずつ加えて混ぜ、冷蔵庫に30分おく。

5.フライパンにオリーブオイルを引いて弱めの中火で熱し、2をおたま1杯分広げて焼く。

6.5に具をのせて包む。

完成！

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